誰用過面包機和電烤箱？

wsheng4029

讀書時有位導師經常加班時烤紅薯吃。

laodongbeiren

每星期大概要烤2個面包，ACA的機器，淘來的。很好用。

8 V* @" i* Q2 Z( w  b不同意酵母影響面筋的說法：發酵的速度可以用酵母粉的量來掌握。我也從來不用面包機的恒溫。

老鷹

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呵呵，你買ACA哪個型號的，多少錢，是網上買還是實體店？

laodongbeiren

淘寶來的，最便宜的ACA，最大900克，415W，299元，現在漲到320元了。
不夠松軟，可以多加水、加雞蛋、加牛奶來調節。與面粉的種類也有關系。這個幾個變量的比例關系，夠你玩N個小時啦

老鷹

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" w8 m. ]6 C4 F- Q0 r型號是什么啊，好像就是我買的這款，但不是320，我在亞馬遜買的339元。大俠的經驗再多說一點啊

laodongbeiren

看價格是同一款啦，
首先面粉要穩定：我用的是香雪牌的全麥粉，沈陽的。高筋粉是北京的古船。買10公斤一袋的那種。

. |/ V( C4 T7 L! h* M+ l# y再就是酵母粉：賣家贈的是非常好用的，可惜我買不到，用普通的安琪，10袋7.5元。

白糖和鹽就沒什么說的了。最好用無碘鹽（找不到）。
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  T' l* X0 c+ R  d; v$ b9 S雞蛋最少一個，這個很關鍵。最好是三個。沒試過鴨蛋、鵝蛋。

  Y6 P$ m8 i$ D! m. c用牛奶，口味非常好，一定要用純牛奶，舒化奶之類的會變苦

/ B# `# }* L$ z; U放油的作用不明顯。

放各類干果，效果超好：只有松子沒放過(200米一斤)，吃不起。放干果時，要在和面完成后，取出面團，拿掉攪刀，切成N層，每層布放干果即可。葡萄干類的事先用少量水泡2小時就更好。布放好一層，就放入面包機里。
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laodongbeiren

我最常做的是饅頭類面包：面粉（三杯全麥一杯高筋）、水、鹽、雞蛋、糖。

老鷹

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賣家贈的是非常好用的，可惜我買不到
0 m+ w" G. B' U1 s2 |-----------------什么牌子？
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laodongbeiren

也是安琪牌的，但有耐受高糖分的特點。我用普通的也習慣了。就開始更換的時候，感覺強烈。我盡量都少放糖，能有點甜味就行了。千萬別發酵時間過長---有苦澀等怪味。

老鷹

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要在和面完成后，取出面團，拿掉攪刀，切成N層，每層布放干果即可。

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這種用什么模式？是先和面再燒烤，還是用甜面包模式？甜面包模式是一氣呵成的，好像不讓中途暫停吧？