刀口的鋒利程度與什么有關系？

看日出

有人說普通碳鋼的鋒利程度比不銹鋼的鋒利程度強。也有人說刀片的鋒利程度與硬度有關，材料越硬刀片越鋒利。這兩種說法正確嗎？刀口的鋒利程度與哪些因素有關系，是什么關系？各位大神可以解答一下嗎？

welltec

材料和熱處理。聽說過復合材料做的刀具嗎，自己查一下！

hoverin

不銹鋼硬度應該不太高

把刀用好

硬度。

huiyu788

角度

luxiang821

很慚愧，四樓五樓的回復連起來看，我邪惡了

看日出

welltec 發表于 2015-10-17 16:09
2 _; m3 E3 Z' x5 _材料和熱處理。聽說過復合材料做的刀具嗎，自己查一下！

請問在哪里查??？

laodongbeiren

1 }5 h% V/ G0 r- m0 Q9 v$ Y5 r/ X2 e
& e: C8 _1 q2 d. d7 T+ H' [& ]總算看到有人也在琢磨刀的鋒利。

硬、角度，不是決定鋒利的全部因素，只是基本條件而已
. c( l: d8 k2 \" D0 G+ F" u! A
( |9 s4 l3 V" h/ b/ P3 g草葉可以割破手，紙片也可以把你弄出血來，就是這么個意思吧

白紙一張

不知道，猜是材料吧，記得俄國有個作軍刀的材料我國叫30Cr什么什么的。
吉列剃刀是怎么做的？

zqb1893

刀具的鋒利程度跟硬度有一定關系，硬度高的材料容易磨的鋒利，硬度低的材料想磨鋒利更難一些。刀具鋒利是一方面，還需要保持性，特別脆的材料可以磨的很鋒利，但沒有韌性容易崩刃口，軟的材料切割時容易磨損或變形。做刀具的材料需要的是硬度和韌性的平衡。