食品飲料設備，您熟悉哪些？大家來說說！

明哲

老馬不知道對制糖的設備是否有所了解，麻煩您能給介紹一下么？

憨老馬

原帖由 明哲 于 2009-1-6 14:33 發表
老馬不知道對制糖的設備是否有所了解，麻煩您能給介紹一下么？

呵呵，抱歉！少接觸這方面的資料。

明哲

不知道論壇上面哪個高手能幫助我一下。
在此先謝謝了！

憨老馬

原帖由 明哲 于 2009-1-12 17:09 發表
3 X6 V9 e) k$ @/ C. U不知道論壇上面哪個高手能幫助我一下。
在此先謝謝了！

9 B. p- Y( i$ P& s4 E# e( q請問您有什么問題?能夠詳細說明一下么!

edward_jiang

老馬哥,請問利樂與瑞達的超高溫機組哪個更好一點啊?

david_lee

! [) Z$ o3 {7 h4 `& _我也貼張圖。目錄冊上掃描的。

knight3423

我也是從事飲料機械制造的一個工廠的員工，對于自己熟悉的機械發表一些看法：
+ q; d# Z. U6 x# k引：
近期比較流行含果肉的飲料產品，我發現一個特點：
90年代流行過果粒橙產品，我記得當時橙的果肉是一絲一絲的，比較完整，不知道當時的工藝是如何的。
! T& l: D. k# i* U* a0 Z
目前可樂生產的美之源果粒橙的果肉是比較細碎的。
- g. P8 q% w( R8 ?這和他們的果肉添加工藝有關，可樂的飲料流程如下：
. G& M6 a' t4 X5 W4 ^& m果肉原料采用濃縮果肉零下18°C冷藏，桶裝或者紙箱包裝。
需要調配果粒橙是，將果肉冰塊放入破冰裝置嚼碎，再經過隔膜泵打入調配罐，經過調配后再走物料管道經過UHT 和灌裝機灌裝（其UHT和灌裝機灌裝頭口徑一般飲料灌裝機稍大一些，不然容易堵住瓶子）
6 ]7 b9 c2 \% o: f* s0 C
果肉在破冰  送料   過程中比較容易被攪碎。
3 Y. a+ {6 u6 Q1 v- C# V& q# |
請教老馬師傅一下我們國內當時是怎么解決這一問題的。

憨老馬

7 }8 P9 ^8 d" k2 U. j
% q2 x# q& C. A* d2 X6 k7 H回復 17# knight3423
你所講的果粒橙產品，剛好我做過，當時叫：粒粒橙，是馬口鐵三片罐包裝的，PH為3.8，80年代后期就已經流行了。當時的技術要求粒粒要整體和飽滿，干扁了的和破碎了的是不及格的。
( F) r0 M' p$ D7 Z% z這個產品的技術要點在于分離粒粒，一開始設備是日本進口的，老大老大，占地非常多，用了幾年沒用啦，改用化學分離方式，采用新鮮的新會柑來做。

大頭小成

我也是從事飲料機械制造的一個工廠的員工，對于自己熟悉的機械發表一些看法：
引：
近期比較流行含果肉的 ...
: Q( \: F3 b( J$ Hknight3423 發表于 2010-5-8 00:12

    那在灌裝的時候,灌裝機料缸內是否一直有攪拌來防止果肉與飲料分層呢?

bosaint

我是新來的，稍微說下我自己的看法，目前樓主說的殺菌釜主要用在以下幾個地方：1.罐頭的殺菌（肉罐頭、八寶粥等）；2.鐵聽包裝的飲料（一些谷物飲料，如米乳；還有就是像王老吉等植物飲料）；3.軟包裝的一些食品（糯米藕片、無錫小排骨、雞鴨等）；4.BOPP瓶包裝的飲料（豆奶、花生乳比較多見）。
這種殺菌釜里面可以帶有旋轉的機構，以避免殺菌過程中“冷點”的出現。有浸水式和淋水式之分，淋水式的殺菌釜升降溫更加迅速，一般軟包裝都是用淋水式的，軟包裝殺菌時最好放在多層式殺菌籃中，減少包裝的破損。
5 W9 M. l$ H0 n& _呵呵，就知道這么多了，還不一定正確。。。

樓主能不能講講飲料前調配中化糖和化膠的不同工藝啊？