食品飲料設備，您熟悉哪些？大家來說說！

憨老馬

各位社友好！
自從本人發貼尋找同行，得到不少回應。
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為了使行內的朋友更好地了解我們行內的設備現狀，有請各位談談對自己所使用的及所熟悉的設備發表一下意見，及評論一下其優缺點。
謝謝大家！

憨老馬

殺菌釜,是很多食品、飲料行業都要用到的設備之一。比如：罐頭包裝的食品、飲料，瓶裝及其他包裝的高蛋白飲料、含奶飲品等，在灌裝充填封蓋后，都需要使用這個殺菌釜進行最終的殺菌消毒工序，才能夠保證產品在保質期內不會腐敗變質。
$ @+ F6 r. S- a( G0 p  D4 g我在此專門以臥式殺菌釜來討論。這種殺菌釜在運作中需要使用大量的水，以1.2米直徑，5.5米長的殺菌釜，一次裝入的水，就將近有6個立方。殺菌釜通過對水的加熱及保壓，達到對產品的殺菌效果，殺菌工序完了以后，排掉高溫的水，還要注入冷卻用水，對產品進行快速的降溫，以期提高生產效率。
- K; R8 M6 r8 |" B/ x5 f但是如此一來，1、加水——》2、升溫——》3、保壓——》4、排水——》5、加冷卻水——》6、排水，亦即生產一鍋產品，就要使用兩鍋的水。
舊式的殺菌釜（我十多年前用過），就是這種直排式的，很是浪費能源，一是浪費水，二是浪費蒸汽（或者電能），真的一邊做一邊心疼，但是沒有辦法，當年的設備就是如此設計的。
近年來，首先是國外在這方面有了新的設計（97在上海的一個項目中，我們引進幾臺德國進口的設備），之后國內的制造商也紛紛仿效了，就是雙層式的設計，對于舊的產品，無非就是多了一個與殺菌釜容積近似大小的容器，背在殺菌釜的上方，當然咯，也多了不少的控制回路。
+ w5 X! \4 I9 L' L/ E" Q但是這樣一來，就能夠極大地減少了浪費，您看：當運行到“4、排水”時，系統將這些還有余熱的水泵到上方的儲水罐里保存起來，再在第5及第6工序使用循環水系統。在消毒完第一鍋產品后放入第二鍋產品，此時可以將殺菌釜上方儲水罐里的熱水放下來，這樣既減少水的排放，又節約了熱能。
& e2 o6 f- q) y( l現在，這種新型殺菌釜出技術已經相當成熟了，相對舊式產品而言，就是產品的價格了，不知道現在舊式的殺菌釜產品還有人用嗎？如果還有人用，他有沒有算算水費、電費或蒸汽費的開支呢？我在這里都不敢算了。
（附圖是一臺新式殺菌釜的正面圖）

天地之間

老馬大哥所接觸的食品飲料行業的設備我基本上還是一片空白，希望能借此機會好好了解一下，謝謝老馬大哥的精彩文章！

老腰

看來舊式的殺菌釜消耗不少的水與電。
: J9 D0 p1 J2 V+ V& h, r0 C$ M4 I; i水資源是日漸缺少的資源，是不可再生資源。
我國的電能大部份是煤電，煤電的污染是有目共睹的；而我國煤礦每年要死多少人，估計政府部門也沒底。
6 ~; h" H! R- u/ i$ q+ ~支持環保不是一句空話，我們機械工程師群體要行動起來，多使用環保的機器，多一些環保的設計。

億發食品

這是熱水噴淋殺菌鍋吧

盛夏有風

樓主的行業真沒接觸過，我是做印前設備的。

zbmmars5

大哥,選殺菌鍋要綜合考慮,能耗只是其中一個方面,還要考慮效率,控制等等

聶俊

有看到這個行業，但由于是實品行業，有點不敢涉足啊，怕中招了，羊吃不成反惹一身騷啊

憨老馬

原帖由 聶俊 于 2008-12-22 15:35 發表
有看到這個行業，但由于是實品行業，有點不敢涉足啊，怕中招了，羊吃不成反惹一身騷啊

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為什么會有此擔心呢！比起醫藥，食品不算太講究的啦！

王建坤

我們是做后道包裝的，萬金油誰都用的到。